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接上帖：一碟精致刺身 一场华丽料理——“天城”上 http://my.poco.cn/commenddetail_v2-htx-id-685474.shtml “刺身三点拼盘”，用玻璃器皿盛满清凉，新鲜的生鱼片——三文鱼、金枪鱼和鱿鱼，每片厚薄相当。冰山、绿叶、柠檬点缀其间，给所有感观带来降温效果。取一点点现磨的新鲜芥末摆在鱼上面，轻轻卷起，蘸上少许酱油，舌尖味蕾尽是那鲜中带甜的芳香。从悦目到满足食欲进而赏心，将清凉的感觉贯穿身体，从味蕾到心灵。 ★前菜★ 中国人把腌渍菜叫做酸菜、咸菜或者腌制品，日本人则叫渍物。相比起来，渍物这名字更有意境。这道“南瓜渍物”很好地吸收了渍料，入口香醇绵甜，粉糯软心，却又不粘不腻，足以调动起我们的食欲。南瓜还被悉心地切成了树叶状，不因为有了味道的内涵便轻易忽略诱人的“色相”，这是日本渍物让人感动的地方。 前菜拼盘——“鱿鱼、虾、有机奶油生菜色拉”，每片新鲜绿叶蔬菜都沾染上了橄榄油、胡椒粉和蒜香味，感受清新的田园风味。 ★主菜★ 女大厨现场演绎的铁板烧，除了味蕾，更是献给眼睛和心情的一幕好戏。 “法式香煎野生特大明虾100”，明虾的个头很大，开背去了沙筋，只是简单的用了玫瑰岩盐、胡椒粉和黄油提鲜调味，直到虾壳煎到变红。飞鱼子蛋黄酱和香草在装盘的时候加入，这是是点睛之笔，赋予了明虾的美味灵魂。牙齿被爽口弹牙的新鲜明虾肉俘虏，还带有天然的甜味。 “香鱼铁板烧”，香鱼——味香美的海鱼，寿命很短，仅有一年，故又称为“年鱼”。鱼肉细嫩有弹性，还有一股特别的香味，没有鱼腥味。鱼骨炸到酥脆，咔叽咔叽，鱼骨还富有丰富的钙质。用柠檬和海草昆布相佐，海洋的气息和香鱼融为一体。 “鹅干铁板烧130”，鹅干是入口即融、甘腴肥美的极品体验，搭配北海道岩烧海苔酱，香味轻漫整个口腔。用柠檬片和黄油煎苹果打底，平衡口感，把油腻的感觉降到最低。 “特级黑毛和牛铁板烧760”， 目前中国因为还没有对和牛解禁，所以如若要标榜是真正的和牛的话，自然是价格不菲的。如同雪花一般的脂肪清晰地分布在粉红色的牛肉上面，在烧热的铁板烧放上牛油，用铁板的热力将厚切的和牛烤熟，嗞嗞作响，脂肪融化后在铁板上冒出带着香味的烟，这个时候所有人的食欲被无限地放大。牛肉呈现在一片声色俱全的表演中，充盈着令人满足的香气。因为和牛脂肪够多，有牛味，蘸些日本酱油和烤蒜瓣，可以中和脂肪带出牛味，引出咸味。 “有机蔬菜铁板烧”，用和牛牛肉的油膘煎制的有机蔬菜，轻洒了些玫瑰岩盐，平凡的蔬菜也能让人吃到心满意足。 ★甜品★ “朗姆酒火焰冰激凌40”，用加入低筋粉和鸡蛋调和出来的面糊，在铁板上煎制一块饼底。我隐隐闻到酒的香味，只见厨师用点火枪将透明液体点燃，幽幽蓝的火苗冉冉升起，融化了巧克力，显出了隐在其中的三色冰激凌，真是场惊艳的演出。和着带着酒味的巧克力酱和冰淇淋，吃在嘴里，温软的饼底与冰冷的冰激凌交融，真是冰火两重天的享受。橙子、奇异果、香蕉、樱桃，水果的加入，让甜蜜升级。 “香蕉寿司”，是另点的主食，诺大的创意手卷寿司，内含及其丰富——奇异果和鲜橙片附于寿司的表面，选用的寿司米，粘糯，甜香味隐约其中，包裹着紫菜和香蕉，恰当的松软度和韧性，浇上番茄酱、色拉酱，视觉和口感都有了莫名的快感。 从现在开始到九月中旬，“天城”菜单上的所有料理（除酒水）50％优惠，喜欢日本料理和铁板烧的小饕们，不妨趁着优惠期去享受、品尝一番^_^
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